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红烧肉可以用红糖吗?红烧肉用红糖还是白糖?
2022-06-09

红烧肉是一道家常菜,做红烧肉的方法比较复杂,火候和调味都非常重要。不少人困惑,红烧肉可以用红糖吗?关于,红烧肉可以用红糖吗?红烧肉用红糖还是白糖?5号网小编来为您一一解答!

红烧肉可以用红糖吗

红烧肉可以用红糖做菜,能使得菜颜色更加好看。以下是用红糖做红烧肉的正确方法:

原料:五花肉500克、酱油50g、绍酒30g、红糖30g、大料8g、盐15g、葱段20g、姜20g

制作:

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;

3,肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;注意焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。

红烧肉用红糖还是白糖

制作红烧肉最好放冰糖,颜色透亮好看,白糖也可以,一般不放红糖,红糖味道比较重,做出来的红烧肉会比较甜,但做红烧肉放什么糖好,主要还是看个人口味。

隔夜的红烧肉还能吃吗

1、肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很合适细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。

2、保存后的生肉,在作熟的时候,会经太高温长时间的加热,长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和很多(“热菜”嘛,顾名思义弄热了就行),已产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。

3、隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%。其中,红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558毫克/公斤,已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克/公斤”的限量标准。所以还是不建议大家吃隔夜的红烧肉。

4、对肉来讲,最有效的方式是每次少买,尽可能减少贮存时间。如果要保存的话,尽可能放在冷冻室中,基本上可以避免细菌的生长。“保鲜”贮存的肉,洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉,也要密封,下1次吃的时候充分加热。对肉来讲,通常的加热不会产生任何有害成份,最多只是影响口味而已。